WOW~在家也可以做出超級好吃的烤布丁喔
記得這天為了烤布丁上課差點遲到了哈哈哈
我想做的比較古早味傳統的那種布丁,不過義式的烤布丁其實也是類似這種味道
因為自己很喜歡吃烤布丁!所以就研究了一番 來跟大家分享一下考雞蛋布丁食譜吧!
雞蛋布丁
鮮奶--------------480g
糖------------------50g
全蛋-----------------x3
蛋黃-----------------x2
香草莢---------------x1
焦糖液
糖------------50g
冷水30g/熱水30g
這些其實家裡都蠻容易取得的喔!
所以想做的時候隨時都可以做 嘻嘻
香草莢可加可不加,我自己是喜歡加了比較香
1.一開始先來製作底下的焦糖,
把50g的糖跟30g冷水加在一起開中小火煮
這需要一段時間,等到變成深咖啡焦糖色 冒大泡泡後
再快速加入30g熱水,熄火後立刻倒入瓶子內!(先放置一旁等待即可)
2.再來準備布丁中的牛奶部分囉!
將50g的糖、480g的鮮奶、香草莢全部倒在鍋內
開中小火煮,煮到邊邊冒泡即可熄火~~
3. 將牛奶、雞蛋混合
把剛剛煮好的牛奶緩緩倒入另外一鍋(全蛋x3 蛋黃x2) 記得要慢慢的倒進去 一邊倒一邊攪拌喔!
4. 過濾雞蛋布丁液
剛剛加入牛奶後的雞蛋布丁液 記得再過濾一次到另外一個乾淨的鍋內
這樣可以濾出許多沒必要的渣渣還有臍帶 吃起來口感也會比較好喔
5. 將雞蛋布丁液分裝至瓶子內 放入烤箱
這個步驟超級重要!要放入烤箱了 要放在深的烤盤裡 熱水加到比布丁液高一點點
再用鋁箔紙蓋起來後放進烤箱 175度烤30分鐘
記住一定要是熱水,一定要比布丁液高一點
這樣才會變成固態 如果烤的時間過長容易造成表面裂痕喔!
我自己是用175度烤30分鐘,打開後可以晃動一下是否已成形
如果還很液態可能的原因是 1.水可能不夠熱 2.烤的時間不夠久 3.溫度不夠高
(因每個人烤箱不同而異 所以要自己斟酌一下!)
烤好之後冷藏約3-4小時就可以吃拉!
那天給家人嚐嚐看 大家都說味道很對
第一次做就成功了!yeah~還好沒失敗不然家人就得一起分擔了哈哈哈
喜歡吃甜點的朋友不妨在家試試看吧~~簡單又不花時間又很好吃喔
Thanks for your reading......
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