Allie's Corner

 
最近愛上了做甜點，之後再慢慢來分享～ 甜點首篇文章就獻給鮮奶酪啦


請容許我在食譜開始之前閒聊一下我的部落格～～
 自己很喜歡簡單乾淨的設計 趁著雙十連假就把部落格大改版
終於不用再忍受痞客邦內建的款式了哇哈哈哈哈(歡呼)
好啦～碎念結束(很快吧XD) 來看看我的純鮮奶酪手作過程吧！

 

「純鮮奶酪」製作 (約可做出9杯100g)

鮮奶---------------900g
糖-----------------120g
香草莢--------------2根
吉利丁--------------4片

建議如果第一次做可以少量一些，以免失敗導致浪費喔！
(只要依據食譜增加或減少 比例不要跑掉即可)


鮮奶酪是甜點裡面製作最快的喔！大概15分鐘即可完成

1.將鮮奶、糖、香草籽、香草莢全部倒入同一鍋內攪拌均勻
<香草莢取籽方式: 將香草莢切一半即可把香草籽都挖出來>
 

2.另一邊將吉利丁片泡水至軟 成果凍狀
變軟了就趕快從水中取出，否則會整個融化在水裡，這個步驟一定要顧好喔！

 

3. 趁吉利丁泡軟之前，把剛剛那鍋牛奶拿去煮～
開小火煮到牛奶的邊邊冒泡即可關火
 

4.將牛奶放常溫後才能加入吉利丁喔！！！
這個步驟很重要，因為過熱會破壞吉利丁本質
我自己是用隔冷水放涼，但記得還是要保持牛奶是微溫的
有的人在牛奶還很熱的時候就放吉利丁進去，很容易失敗
總之～牛奶溫度是個關鍵呀
 

5.把吉利丁加入牛奶鍋內，並且攪拌均勻
要攪拌到吉利丁完全融入裡面唷～～
 

6.把牛奶鍋過濾～把多餘的渣渣都濾出來
會發現 哇～好多沒必要的渣渣呀
 

最後就可以把牛奶裝瓶！！放入冰箱4-5小時 純鮮奶酪就完成了
 


Q彈的純鮮奶酪真的很簡單吧～～
在家做甜點久了 就會覺得外面的真的很不天然XD
畢竟自己做才能把關好成分呀 

 


Thanks for your reading.....